AAA Замороженный Лаян Скад

Лаян Скад (Муроаджи) – невоспетый герой шумных уличных продуктовых лавок и семейных кухонь Юго-Восточной Азии. Этот маленький, торпедообразный представитель семейства Джековых (Декаптерус макросома) плавает огромными мерцающими стаями в теплых тропических водах от Андаманского моря до Филиппин. В отличие от своего более жирного родственника, обыкновенной скумбрии, Лаян предлагает более чистый и острый морской вкус – менее жирный на вкус, более щадящий на сковороде и абсолютно блестящий в сочетании с яркими специями.

Что отличает Layang Scad, так это текстура. Мякоть от природы твердая и плотная, почти мускулистая, что означает, что она отказывается становиться мягкой, независимо от того, с каким энтузиазмом вы ее жарите, жарите во фритюре или варите на медленном огне в кислом тамариндовом бульоне. Когда вы откусываете хрустящий жареный лаян, кожа трескается, а мясо распадается на блестящие влажные хлопья, несущие в себе необходимое количество солености. Именно эта устойчивость делает его фаворитом для таких блюд, какИкан Горенг(малайзийская хрустящая жареная рыба),пинангат(филиппинская ставрида, тушеная в кокосовом молоке) ипла тот камин(Рыба, жареная по-тайски с куркумой).

Наш Layang Scad добывается в чистых морских водах с быстрым течением, где у рыбы появляется яркая, переливающаяся серебристо-голубая шерсть и чистый сладковатый вкус. Через несколько часов после выхода из сети улов попадает на наши замораживающиеся лески. Используя процесс быстрого охлаждения (не блочную и не индивидуальную быструю заморозку в обычном понимании, а тщательно контролируемую обдувку, которая удерживает каждую рыбу в анабиозе), мы сохраняем естественный блеск, упругую мякоть и тонкий океанический аромат. При правильном размораживании рыба ведет себя почти как только что выловленная из лодки – глаза остаются ясными, кожа сохраняет металлический блеск, а брюшная полость источает слабый приятный запах моря. Продается целиком, с головами, хвостами, чешуей и внутренними органами, оставленными в том виде, в котором их устроила природа. Это традиционная форма, которую предпочитают уличные торговцы и домашние повара. Почему? Поскольку голова придает сладость бульонам, брюшной жир, образующийся при жарке, обогащает кулинарное масло, а кости помогают рыбе сохранять форму при сильном огне. Для покупателей, которым нужен более чистый продукт, мы можем по запросу удалить кишки и жабры – просто промыть и приготовить. Упаковка остается простой: картонные коробки по 10 или 20 кг, аккуратно уложенные друг на друга для эффективности холодильной камеры. На каждой упаковке указана дата вылова, дата заморозки, вид и вес нетто. Никаких причудливых чередований, никаких пакетиков на одну порцию – только честная, высококачественная замороженная рыба, доставляемая по справедливой цене. От ночных рынков Куала-Лумпура до торговых центров морепродуктов Бангкока Layang Scad – тихая рабочая лошадка, которая никогда не разочаровывает. Он поджаривается до золотистого цвета, нежно тушится и готовится на углях с дымным привкусом, который заставляет клиентов возвращаться. Для оптовиков, сетей ресторанов и переработчиков, которые ищут надежную тропическую ставриду с настоящим вкусом и щадящей текстурой, наша замороженная ставрида Layang доставляет партию за партией – без суеты, без сюрпризов, только хорошая еда. Хранить при температуре -18 градусов. Срок годности: 18 месяцев. Разморозьте под проточной водой или поставьте на ночь в холодильник, а затем приготовьте свой любимый уличный рецепт.