Траление Опы

Траление Опы (Ламприс гуттатус) добывается с помощью профессиональных средневодных тралов в обширных открытых морских водах, обычно на глубинах 200–600 метров, где эта теплокровная рыба активно добывает пищу. В отличие от ярусного или легкого лова, разноглубинное траление позволяет осуществлять более крупные и эффективные уловы, сохраняя при этом тщательный контроль за уловом: сети развертываются с точным контролем глубины и плавным извлечением, чтобы свести к минимуму физическую нагрузку на рыбу. Наши опытные команды используют современные траловые снасти, оснащенные спасательными панелями для непромысловых видов, что позволяет сократить прилов и обеспечить сохранение только рыночного опаха. Тщательные процедуры ловли в сочетании с немедленным обескровливанием и охлаждением на палубе обеспечивают рыбе полный внешний вид с неповрежденной кожей, плавниками и естественными изгибами тела – без следов сети, синяков или потери чешуи. Это идеальное состояние имеет важное значение для покупателей, которые ценят целую рыбу для продажи на высококлассных прилавках с морепродуктами или для дальнейшей переработки в филе и стейки премиум-класса.

Сама опа может похвастаться насыщенным пикантным вкусом и плотным ощущением во рту, напоминающим стейк, что обусловлено ее уникальной мраморной мякотью и высоким содержанием миоглобина. Это мясо плотное, но нежное, с чистым, слегка сладковатым океанским вкусом, который придется по душе взыскательным гурманам. В питательном отношении он содержит обильный высококачественный белок, жирные кислоты омега-3 (EPA/DHA) и необходимые минералы, такие как селен, железо и витамин B12 – все из которых способствуют здоровью сердца, когнитивным функциям и общей жизнеспособности. Сразу после сортировки улов подвергается стандартной глубокой заморозке – шоковой или пластинчатой ​​заморозке – которая быстро снижает внутреннюю температуру до -20 градусов, сохраняя первоначальную океанскую свежесть, цвет и сочность для длительного хранения. Срок хранения 24 месяца при температуре -18 градусов обеспечивает стабильное управление запасами для крупных покупателей.