Чистый улов, замороженный во времени
Наши цельнозамороженные устрицы — это не просто консервированные моллюски, это тщательно спроектированный мост между диким океаном и вашей кухней. Эти устрицы, полученные из глубоких, холодных, богатых питательными веществами вод, которые соответствуют самым строгим санитарным стандартам ЕС и USFDA, отбираются вручную для обеспечения однородной целостности раковины, естественного закрытия и блестящего, безупречного внешнего вида. В течение 90 минут после сбора урожая они попадают в нашу современную спирально-шоковую морозильную камеру, где минусовой воздух при -40 градусах быстро кристаллизует каждую клетку, не повреждая нежные ткани. Результат? Устрица, которая после размораживания демонстрирует ту же пухлость, объем жидкости и соленую сладость, что и в тот момент, когда она покинула море.
Создан для профессиональных требований
Доступный как в формате IQF (индивидуальная быстрая заморозка), так и в формате блочной заморозки, наш продукт дает поварам и менеджерам по закупкам полный контроль над запасами. Устрицы IQF текут свободно, что позволяет точно порционировать — возьмите всего три для закуски или пятьдесят для банкета — в то время как оставшийся запас остается идеально замороженным. Варианты блочной заморозки, защищенные прочной ледяной глазурью, предназначены для длительных рейсов и общественного питания с нулевыми потерями капель при оттаивании. Каждая устрица сортируется по калибру (30–50 г, 50–70 г и 70+ г), что обеспечивает единообразный вид на тарелке, независимо от того, готовите ли вы башню из морепродуктов или фаршируете паэлью.
Кулинарная универсальность за пределами полураковины
Хотя эти устрицы превосходны в традиционной сырой подаче – просто поставьте их в холодильник на ночь, очистите от кожуры и подавайте с лимоном или уксусом-шалотом – их истинный потенциал раскрывается при нагревании. Неповрежденная скорлупа действует как естественная посуда для приготовления пищи: поместите ее прямо на гриль, в паровую духовку или на слой крупной соли в горячей духовке. Когда скорлупа трескается, внутри пузырится ликер, неся ноты огурца, дыни и морских брызг. Для восточноазиатских блюд бросьте размороженные целые устрицы в кипящий кимчи чжигаэ или глиняный горшок с имбирно-зеленым бульоном; мясо элегантно затвердевает, не сжимаясь, впитывая окружающие ароматы, сохраняя при этом свою океаническую сердцевину. Они также превосходно подходят для жареных блюд: обжарьте в панко и обжарьте во фритюре, чтобы получить хрустящий сливочный контраст, ставший визитной карточкой современных фьюжн-бистро.
Питание и отслеживаемость
Каждые 150 г порции обеспечивают 150% рекомендуемой суточной нормы цинка, а также значительное количество меди, йода и витамина D. Имея всего 78 калорий на 100 г, они легко вписываются в кето, палео или безглютеновое меню. Наша цифровая система отслеживания позволяет сканировать код партии, чтобы просмотреть дату сбора урожая, температуру воды, соленость, а также результаты независимых лабораторных исследований на содержание тяжелых металлов и норовируса, поскольку безопасность так же важна, как и вкус.
