● Научное название: Ауксис Тазар. ● Общий размер: различный вес одной штуки (например, 200–300 г, 500–700 г, 750 г и более). ● Обычная упаковка: 10 кг/кор или по индивидуальному заказу. Принимается OEM (бирка/этикетка/логотип...)
Отправить запрос
Описание
Отправить запрос
Параметры продукта
Подробная информация о продукте
Легкий улов Замороженный скумбрия
Добывается с использованием селективных, малозатратных методов рыболовства, которые сокращают прилов и защищают молодь тунца. Этот гладкий, быстро плавающий вид известен своей умеренно твердой темно-красной мякотью и ярким пикантным вкусом с выраженными океаническими нотками – более интенсивным, чем у скипджека, но универсальным для приготовления на гриле, копчения или традиционных кацуобуси (сушеных хлопьев скумбрии). После выгрузки рыбу быстро замораживают, чтобы сохранить естественное содержание миоглобина, текстуру и плотность питательных веществ. Подход с легким улавливанием позволяет получить более чистое сырье более высокого качества с меньшими нагрузками при обращении. Доступны в цельном виде (голова, хвост, внутренности неповрежденные) или потрошеными, упакованными в картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. Ответственный и полноценный выбор для оптовиков, переработчиков и покупателей морепродуктов, которые ценят экологичность и подлинный вкус.
Наши преимущества
Сертификаты
Наша компания
Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
01.Чем скумбрия, пойманная легким способом, отличается от скумбрии, пойманной тралом, с точки зрения внешнего вида и пищевых качеств?
Light catch (light purse seine) bonito is harvested gently at night using underwater lamps, which minimizes physical damage. This results in intact scales (>удержание 95%), яркие выпуклые глаза, темно-красные жабры, твердый живот без синяков и чистый соленый морской запах. При приготовлении или подаче в сыром виде мякоть сохраняет темно-красный цвет, плотную текстуру и насыщенный вкус. У скумбрии, пойманной тралом, происходит потеря чешуи (10–20%), образование синяков на брюхе, истирание сетей и более мягкая мякоть из-за скученности и перетаскивания. Пищевые качества заметно ниже, текстура более мягкая, а иногда и более мутный вкус. Легкий улов скумбрии подходит для сашими, татаки и гриля премиум-класса, а скумбрия, пойманная тралом, лучше всего подходит для консервирования, сурими или наживки.
02.Каковы основные меры безопасности при обращении с легкой замороженной скумбрия, предназначенной для употребления в сыром виде (сашими)?
Бонито является разновидностью, образующей гистамин (скомбротоксин), поэтому строгий контроль температуры имеет решающее значение. Для сашими рыба должна быть подвергнута глубокой заморозке, чтобы уничтожить паразитов: обычно -20 градусов в течение 7 дней или -35 градусов в течение 15+ часов. После оттаивания проверьте: яркие, выпуклые глаза; темно-красные жабры; плотная, упругая мякоть; и абсолютно нет аммиака или кислого запаха. Если обнаружен неприятный запах или чрезмерная мягкость, не подавайте сырыми. Всегда размораживайте в холодильнике при температуре 2–4 градуса (12–18 часов для целой рыбы). Никогда не размораживайте при комнатной температуре. После размораживания используйте в течение 12–24 часов и не замораживайте повторно. Покупатели должны по контракту потребовать отчеты об испытаниях на гистамин для конкретной партии (предел ЕС: среднее значение 100 мг/кг, предел США: 35-50 частей на миллион) и сертификат об уничтожении паразитов.
03.Какой метод размораживания рекомендуется использовать для легкой замороженной скумбрии, если я планирую жарить ее во фритюре или готовить на гриле?
Для жарки во фритюре можно приготовить рыбу прямо из замороженной – тогда она будет хрустящей снаружи и сочной внутри. Просто смойте ледяную глазурь, промокните бумажными полотенцами, обсыпьте мукой или кукурузным крахмалом и обжарьте при температуре 170–180 градусов 3–5 минут (в зависимости от размера). Для приготовления на гриле или на сковороде рыбу лучше всего частично разморозить: достать необходимое количество рыб из морозилки, оставить при комнатной температуре на 10–15 минут или поместить в герметично закрытом пакете под холодную проточную воду на 5–10 минут. Рыба должна быть твердой, но не твердой. Приправьте и сразу готовьте. Не размораживайте скумбуру для приготовления на гриле полностью, если хотите, чтобы она была чистой; полузамороженное мясо лучше держится. Никогда не используйте теплую воду или микроволновую печь для оттаивания.
Почему стоит выбрать нашего тунца-пулю?
Кулинарное путешествие на Филиппины
горячая этикетка : легкая замороженная скумбрия, Китай легкая замороженная скумбрия производители, поставщики, завод, Класс, IQF Nice, Замороженный Бонито
