Параметры продукта

Потрошеная серая кефаль BQF
Научное название	Мугил Цефал
Общие имена	Серая кефаль, Плоскоголовая кефаль, Морская кефаль
Форма	Целый круглый (с жабрами и потрохами): наиболее распространенная форма, которую для удобства часто очищают от чешуи и чистят. Филе (без кожи/костей): предварительно-разрезанное для немедленного использования, обеспечивает высокий выход и минимальное количество отходов. Стейки: поперечные-куски (толщиной около. 1-дюйма), включая позвоночник, идеально подходят для приготовления на гриле и поджарке.
Размер	Обычно доступно от 450 г до 3 кг целой рыбы.
Общая упаковка	10 кг/кор или по индивидуальному заказу
Методы замораживания	Земля-замерзла
Срок оплаты	По ТТ
Ведущее время	В течение 7 дней после депозита
Источник	Китай
Дата окончания срока	Срок действия 24 месяца с даты производства.
Использование	Дайте ему оттаять естественным путем перед обработкой.
Направление	Обязательно тщательно готовьте перед едой
Храните замороженным при температуре -18 градусов или ниже.

Описание видео

Кулинарные применения

Деликатес: Икра кефали (Боттарга/Вуюзи)

Икринные мешочки осторожно вынимают, солят, прессуют и сушат на воздухе-в течение нескольких недель. В результате получается твердый, плотный блок, который натирают на макаронах (спагетти алла боттарга), нарезают тонкими ломтиками с оливковым маслом и лимоном или используют для придания глубины умами соусам и салатам.

Средиземноморский гриль или запекание

Целая рыба или толстые стейки идеально подходят для гриля или духовки. Наполните полость ароматическими веществами, такими как чеснок, фенхель и цитрусовые. Твердая мякоть выдерживает высокие температуры, образуя хрустящую кожуру, оставаясь влажной внутри.

Азиатская кухня на пару и жарка

В Сингапуре и других частях Азии его просто готовят на пару с имбирем и соевым соусом, чтобы подчеркнуть его свежесть. Его также превосходно жарить на сковороде-или во фритюре-до хрустящей корочки.

Курение

Высокое содержание жира делает кефаль идеальной как для горячего, так и для холодного копчения, превращая ее в изысканный продукт с плотным, дымным вкусом.