BQF Джек Макрель

BQF – что означает «Блочная быстрая заморозка» – это хорошо зарекомендовавший себя метод замораживания, широко используемый в коммерческой торговле морепродуктами. В отличие от продуктов индивидуальной быстрой заморозки (IQF), где каждая рыба стоит отдельно, BQF предполагает замораживание большого количества ставриды вместе в цельном блоке, обычно в прямоугольной металлической кастрюле или картонной форме. Этот подход очень эффективен при больших объемах улова и предлагает явные логистические преимущества оптовым покупателям. Наша ставрида, обработанная BQF, поступает непосредственно из продуктивных рыболовных угодий, где суда курсируют с короткими рейсами, чтобы гарантировать максимальную свежесть. Сразу после выгрузки рыба в охлажденном виде доставляется на наш перерабатывающий комплекс. В течение нескольких часов они проходят тщательный цикл очистки – потрошение, удаление накипи и промывание питьевой охлажденной водой для удаления поверхностных загрязнений. После очистки опытные сортировщики сортируют рыбу по размеру и визуальному качеству, следя за тем, чтобы в блок попадала только та, которая соответствует нашим строгим стандартам. Затем вся партия быстро замораживается в камере шоковой заморозки при -35 градусах до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет -18 градусов, образуя плотный однородный блок. Этот быстрый процесс замораживания эффективно сохраняет подлинный океанский вкус ставриды - чистый, соленый и слегка сладкий вкус, который сделал этот вид фаворитом во всем мире. Твердая текстура мякоти остается неповрежденной, поскольку быстрое замораживание предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые в противном случае могли бы повредить мышечные клетки. В результате после оттаивания рыба становится твердой и упругой, а не мягкой и не заболоченной.