AAA BQF Лаян Скад

AAA BQF Лаян Скад (Муроаджи) 

Высочайшее качество, прецизионная формовка в твердые замороженные блоки. Знак AAA означает больше, чем просто красивый внешний вид – он представляет собой превосходную однородность по всем измеримым параметрам. Рыба в одном и том же блоке имеет одинаковый размер, с минимальными вариациями длины и толщины. Кожа имеет блестящий, переливающийся серебристо-синий блеск от головы до хвоста, без тусклых пятен или обесцвечивания. Плавники остаются полностью неповрежденными, включая нежные грудные и хвостовой плавники. Жаберные крышки чистые, без синяков. Естественные дефекты – такие как потеря чешуи, следы потертостей или разрыв брюшка – практически отсутствуют. Короче говоря, ААА — это тот сорт, который вы выбираете, когда внешний вид имеет такое же значение, как и вкус. Каждый блок тщательно собирается, чтобы обеспечить плотную упаковку и равномерный вес. В отличие от более низких сортов, где рыбу просто разливают по формам, блоки ААА раскладываются вручную или сортируются с высокой точностью, чтобы получить однородную плотную плиту. Эта тщательно продуманная упаковка максимально увеличивает пространство контейнера – каждый кубический метр выдерживает максимально возможный вес продукта – одновременно сохраняя нежный внешний вид рыбы премиум-класса. Формат блоков не давит и не деформирует рыбу, поскольку расположение их равномерное, а процесс заморозки быстрый. Для покупателей, которым необходимо отправлять продукты на большие расстояния или хранить их в течение длительного времени, блоки AAA обеспечивают эффективность без ущерба для визуальной целостности. Технология BQF сохраняет только что уловленную свежесть. Рыбу вылавливают в тропических водах ответственными методами, а затем отправляют на линию заморозки. Через несколько часов после приземления они подвергаются шоковой заморозке в виде блоков. Такое быстрое охлаждение сохраняет клеточную структуру мякоти, в результате чего получается чистый, сладко-соленый вкус, явно морской, но не резкий или рыбный. Текстура твердая и шелушащаяся – заметно превосходит сорта АА или А. При приготовлении мясо распадается на влажные, чистые хлопья, которые прекрасно скрепляются при карри, гриле или жарке. Содержание натурального масла умеренное, что обеспечивает насыщенность продукта без жирности, и нет никаких намеков на неприятный привкус из-за медленного замораживания или неправильного обращения.

Вид короткоплавниковый ставрид (Декаптерус макросома), известный как Лаян в Юго-Восточной Азии и Муроаджи в Японии. Рыба класса ААА происходит из тех же здоровых рыб, что и другие сорта, но это лишь немногие избранные, которые соответствуют самым высоким визуальным и текстурным стандартам.

Формат: круглый, то есть головы, хвосты, чешуя и внутренние органы целы. Покупатели, предпочитающие меньшую подготовительную работу, могут удалить кишки и жабры по запросу. Круглый формат предпочтителен для традиционных презентаций и для дальнейшей обработки, когда требуется максимальный выход. Упаковка: каждый твердый блок весит 10 или 20 кг, завернут в пищевой полиэтиленовый вкладыш и помещен в прочный гофрированный картон. Блоки штабелируются и имеют четкую маркировку с указанием класса AAA, вида, даты вылова, даты заморозки, веса нетто и происхождения. Хранить при температуре -18 градусов или ниже. Срок хранения в замороженном виде 18–24 месяца при стабильных условиях. AAA BQF Layang Scad идеально подходит для покупателей, которым требуется превосходное качество в оптовой форме: высококлассные переупаковщики, которые распределяют рыбу премиум-класса в более мелкие роскошные упаковки; сети ресторанов высокой кухни, где в качестве фирменного блюда подают целую жареную или приготовленную на гриле рыбу; и экспортеры, поставляющие продукцию на взыскательные рынки, где удобство блочной заморозки никогда не должно ставить под угрозу качество. Когда подойдет только лучшее – даже в блоке – это стандарт.