Замороженный черный кальмар

Подробная информация о продукте

Замороженный черный кальмар

 

«Замороженный черный кальмар» – это коммерческий термин, охватывающий несколько-видов глубоководных кальмаров, характеризующихся характерной темной пигментацией, которая в свежем виде варьируется от темно-фиолетовой до угольно-черной. В отличие от более распространенных разновидностей Loligo или Illex с более светлой окраской, черный кальмар обычно относится к таким видам, как Martialia hyadesi (семизвездный летающий кальмар), Symplectoteuthis oualaniensis (пурпурный летающий кальмар), или, на некоторых рынках, к более темным-окрашенным экземплярам Loligo vulgaris, выловленным у побережья Марокко. Эти кальмары обитают в более глубоких водах океана, часто на глубине от 200 до 1000 метров, и их добывают в основном в восточной части Тихого океана, юго-западной Атлантике и водах Западной Африки. Наш замороженный черный кальмар вылавливается в дикой природе-с помощью специализированных джиговых судов и траулеров, оснащенных бортовой технологией заморозки, обеспечивающей замораживание улова до температуры ниже -20 градусов в течение нескольких часов после вылова. Название «черный кальмар» происходит от плотной концентрации пигментных клеток в эпидермисе, особенно от их распределения, связанного с чернильным мешком, что придает живому животному характерный темный вид. Эта поразительная особенность служит его наиболее интуитивной идентифицирующей характеристикой, отличающей его от более легких видов кальмаров, представленных на рынке.

• Отличительная темная окраска: Наиболее узнаваемой особенностью черного кальмара является его глубокая темная пигментация, варьирующаяся от пурпурно--черного до почти-черного в свежем виде или при правильном обращении. Эта окраска возникает за счет специализированных хроматофоров и пигментных клеток эпидермиса, особенно соединений, связанных с чернильным мешком. Темная кожа обеспечивает естественную визуальную привлекательность в некоторых презентациях и сигнализирует о подлинности потребителям, знакомым с этими глубоководными видами.
• Глубоководное-происхождение: виды черных кальмаров обычно обитают в более глубоких океанских водах, чем их прибрежные собратья. Эта окружающая среда влияет на их физиологию, включая потенциально более высокие концентрации определенных питательных веществ, накопленных в результате адаптации к более холодным и более глубоким местам обитания. Глубоководное-происхождение также означает, что эти промыслы зачастую хорошо-управляются с меньшим воздействием прилова, чем некоторые прибрежные операции.
• Пищевая плотность: Исследования и сравнительный анализ показывают, что черный кальмар может иметь определенные питательные преимущества перед более легкими-видами. Доля ненасыщенных жирных кислот, особенно ДГК (докозагексаеновая кислота), может быть немного выше у видов черных кальмаров из-за их адаптации к глубокой или холодной -водной среде. Кроме того, темные пигментные клетки могут сопровождаться более высокими концентрациями железо-родственных соединений, что потенциально делает черного кальмара лучшим источником биодоступного железа для предотвращения железодефицитной анемии. Темная окраска может также указывать на присутствие предшественников витамина А (каротиноидов), включая бета-каротин, которые вносят вклад в пигментный профиль.
• Твердая, мясистая текстура: Как и большинство глубоководных-кальмаров, черный кальмар обычно имеет более толстую стенку мантии и более прочную мышечную структуру, чем более мелкие прибрежные виды. Эта текстурная характеристика делает его особенно подходящим для тех случаев, когда кальмарам необходимо сохранять форму во время приготовления, например, приготовление на гриле, фарширование или добавление в сытные тушеные блюда и карри.
• Протокол быстрого замерзания моря: Учитывая глубоководное-происхождение и удаленность от перерабатывающих предприятий, практически весь промысловый черный кальмар замораживается на промысловом судне сразу после отлова. Такой подход к «мгновенной-заморозке» необходим для сохранения характерного темного цвета и предотвращения ферментативного разрушения, которое может привести к ухудшению качества. При-заморозке в море продукт поступает на перерабатывающие предприятия в оптимальном состоянии.
• Универсальное сырье: Черный кальмар адаптируется к широкому спектру форматов продуктов. От целого круга для дальнейшей переработки до очищенных трубок, колец, щупалец и специальных нарезок — размер и структура этих видов отвечают разнообразным требованиям рынка. Темную обложку можно оставить для определенных презентаций, где требуется визуальная аутентичность, или удалить, если требуется классический белый внешний вид.
• Полка-стабильна в надлежащих условиях: При хранении при постоянной температуре ниже -18 градусов срок хранения замороженного черного кальмара обычно составляет 24 месяца, что обеспечивает достаточную гибкость для международного распределения и управления запасами.

Черный кальмар обладает-богатым составом питательных веществ, что может иметь определенные преимущества перед видами кальмаров с более легким-телом из-за его глубоководной-среды обитания и характерной пигментации. Приведенные ниже значения представляют собой совокупные данные из нескольких источников и могут варьироваться в зависимости от вида, сезона и места промысла.

Размер порции: 100 г (сырой, очищенный)

Пищевые различия черного кальмара заключаются в основном в трех областях. Во-первых, профиль ненасыщенных жирных кислот, особенно содержание DHA, может быть немного повышен в результате адаптации к глубоководной или холодной-водной среде. Во-вторых, содержание железа может быть выше, чем у кальмаров с более легким-телом, поскольку пигментные клетки в темном эпидермисе часто сопровождаются соединениями,-родственными железу, такими как аналоги гема, что потенциально делает черного кальмара более полезным для предотвращения железодефицитной анемии.- В-третьих, темная пигментация предполагает наличие каротиноидов, в том числе бета-каротина, которые служат предшественниками витамина А.

Эти питательные характеристики делают черного кальмара функциональным продуктом питания для потребителей,-заботящихся о своем здоровье, которые ищут преимущества нежирного белка в сочетании с повышенным содержанием омега-3, железа и антиоксидантов.

горячая этикетка : замороженный черный кальмар, Китай замороженный черный кальмар производители, поставщики, завод, Замороженный чёрный кальмар, Замороженный гигантский кальмар, Замороженная кожура гигантского кальмара с филе, Замороженный гигантский филе кальмара на кожу, Замёрзший кальмар Индийского океана, Замёрзшая икра кальмара Индийского океана