Траловая макрель

Добыча ставриды траловым способом добывается в водах открытого океана с использованием современных методов тралового лова, которые были усовершенствованы, чтобы сбалансировать эффективность улова и экологическую ответственность. Наши суда занимаются хорошо организованным рыболовством, как правило, в умеренных и субтропических зонах, где ставрида образует большие плотные косяки. Траловые сети рассчитаны на выбор размера ячеек и оснащены спасательными панелями для молоди рыбы, что сводит к минимуму прилов и позволяет особям меньшего размера свободно плавать. Такой подход не только поддерживает устойчивость запасов, но и гарантирует, что доставленная на борт рыба имеет оптимальный рыночный размер – обычно 15–25 см в длину, с пухлым, хорошо развитым телом. После отлова ставриду быстро переносят в бортовые резервуары для хранения, наполненные охлажденной морской водой, а затем сортируют и перерабатывают в течение короткого периода времени. Рыба может похвастаться компактной текстурой мяса – плотной, твердой и упругой – что является прямым результатом их активного плавательного образа жизни в океанических течениях. Эта текстура прекрасно сохраняется во время приготовления, что делает рыбу устойчивой к разрушению в рагу, карри или на сковородах. Богатый натуральный вкус морепродуктов, чистый и умеренно соленый, со сладким оттенком, который нравится широкому кругу вкусов. С питательной точки зрения ставрида богата высококачественным белком и полезными жирными кислотами, особенно длинноцепочечными омега-3 (ЭПК и ДГК), а также витамином D, витамином B12 и селеном. Эти питательные вещества поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, когнитивные функции и иммунную устойчивость, что делает эту рыбу ценным компонентом сбалансированного рациона.