Замороженный моллюск

Наши замороженные моллюски(Анадара гранозаи родственные виды) добываются из чистых, незагрязненных прибрежных вод, где приливные потоки и нетронутые отложения создают идеальную среду обитания для этих двустворчатых моллюсков. Собранные в оптимальные сезонные периоды – когда моллюски достигли максимальной мясной насыщенности и естественной сладости рассола – наши моллюски обрабатываются сразу после выгрузки, чтобы предотвратить потерю качества. Через несколько часов после сбора урожая они поступают на нашу современную технологическую линию, где проходят строгий многоступенчатый режим очистки: распыление морской воды под высоким давлением для удаления поверхностного мусора, затем промывание пресной водой и этап контролируемой очистки для удаления остатков песка или песка. Такая тщательная очистка гарантирует, что наш конечный продукт практически не содержит нежелательных частиц, что является решающим фактором качества как для домашних поваров, так и для профессиональных кухонь.

Затем мы применяем передовую технологию быстрой заморозки – либо шоковую заморозку, либо криогенную IQF (индивидуальную быструю заморозку), – которая быстро снижает внутреннюю температуру каждого моллюска до -20 градусов или ниже. В результате быстрого замораживания образуются мельчайшие кристаллы льда, которые не разрушают нежную клеточную структуру, эффективно сохраняя естественный свежий вкус, характерную нежную, но слегка жевательную текстуру и полный питательный профиль живых моллюсков. С питательной точки зрения они являются источником энергии: богаты высококачественным белком, гемовым железом, витамином B12, селеном и жирными кислотами омега-3, но при этом содержат мало жиров и калорий.