Морская замороженная полосатая скумбрия

В течение нескольких минут после вылова в сети рыба очищается, сортируется и подвергается шоковой заморозке непосредственно на борту рыболовного судна. Этот метод «морского замораживания» исключает любой временной промежуток между отловом и охлаждением, обеспечивая максимально возможный уровень свежести. Полосатый скумбрия — представитель семейства Scombridae (тунцы и скумбрии), обитающий в теплых водах Индо-Тихоокеанского региона. Его можно узнать по 6–7 отчетливым темным косым полосам, которые проходят по металлической сине-серой спине, а нижняя часть боков и брюхо серебристо-белые. Взрослая рыба обычно имеет длину от 50 до 80 см и вес от 2 до 5 кг, а некоторые особи превышают 1 м. Поскольку у него нет плавательного пузыря, полосатый скумбрия является активным и постоянным пловцом, который охотится на мелкую рыбу, кальмаров и ракообразных. Мякоть плотная, темно-красная, умеренно жирная, с чистым, интенсивным морским вкусом, который сильнее, чем у скумбрии, но мягче, чем у настоящего скумбрии. Морская заморозка прекрасно сохраняет яркий цвет, твердую текстуру и натуральные масла. Рыбу хранят целой (голова, хвост, чешуя неповрежденными; для удобства ее разделывают на жабры и потрошат) и упаковывают в картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. Идеально подходит для приготовления на гриле, копчения, консервирования или переработки в сушеные хлопья. Выбор свежести премиум-класса для шеф-поваров, дистрибьюторов морепродуктов и домашних поваров, которые ценят подлинный вкус только что пойманного полосатого скумбрии.